酒,是一种文化。在中国上下五千年的历史进程中,酒在一定程度上和文化的发展是息息相通的。李白有举杯邀明月的雅兴,苏轼有把酒问青天的胸怀。欧阳修有酒逢知己千杯少的豪迈,曹操有对酒当歌人生几何的苍凉。远古时期《上天造酒说》记载:“酒是天上神仙酒星,下凡赐给人间的饮品”。千百年来,酒的酿造都带有神秘的偶然性,直到秦含章先把“经验化为科学”,用科学之法,解析了仙人仙饮之奥妙。
(秦含章获特殊贡献奖)
(茅台前董事长季克良亲题酒名)