大国匠心！今天众多中国酒业大咖为什么向109岁的他致敬…

转自《中外酒业》杂志、人民网、搜狐网等

2017年1月9日“中国酒业致敬匠心传承经典”活动在北京盛大举行，本次活动旨在致敬109岁的酒界泰斗秦含章老先生对中国酒业发展做出的巨大贡献。活动由中国酒业协会、中国食品发酵工业研究院主办，山西杏花村汾酒厂股份有限公司协办。

众多重量级领导、嘉宾云集本次致敬活动，包括国家食品药品监督管理总局食品安全监管一司巡视员陈传意、中国食品科学技术学会理事长孟素荷、著名白酒专家高景炎、山西省原国资委主任张崇慧、中国酒业协会理事长王延才、中国食品发酵工业研究院党委书记、副院长董伟弘、汾酒集团董事长李秋喜、汾酒集团总经理、汾酒股份公司董事长谭忠豹以及众多行业协会、名酒企业领导等。汾酒集团董事长李秋喜在讲话中说，秦含章老先生是现代中国酒业发展的一位集大成者。我们提到秦含章老先生，就会想到“汾酒试点”，“尊重科学、敬畏传统、包容批评、忘我工作”这十六个字，是“汾酒试点”的魂，是汾酒百年科技发展史的魂，也是“汾酒 中国酒魂”的重要组成部分，这不仅是秦老的精神，更是中国酒业一代又一代科技工作者共同的精神，对整个中国酒业具有普遍的意义。

中国酒业协会常务副理事长王琦、汾酒集团总经理、汾酒股份公司董事长谭忠豹、汾酒集团总工程师韩建书、中国食品发酵工业研究院副院长张五九、《中外酒业》副总编杨志琴共同发布秦含章老先生纪录片《大国匠心 中国酒魂》。

中国酒业协会理事长王延才、中国酒业协会副理事长、秘书长宋书玉、汾酒集团董事长李秋喜、山西省原国资委主任张崇慧、汾酒股份公司总经理常建伟与秦含章老先生共同发布纪念酒。

汾酒股份公司总工程师杜小威介绍了专门为秦老定制的109斤大坛酒，同时，汾酒还推出109瓶秦含章109岁定制酒，将在今年的老酒委员会召开之时进行现场拍卖，拍卖所得将全部捐赠“秦含章科技创新奖励基金”。

出席本次活动的汾酒集团领导有汾酒集团董事长李秋喜、汾酒集团总经理、汾酒股份公司董事长谭忠豹、汾酒集团总工程师韩建书、汾酒股份公司副董事长、总经理常建伟、汾酒股份公司总工程师杜小威、汾酒集团市场部部长、酒业发展区公司副总经理杨波、汾酒集团董事会秘书长张琰光等。

会上，中国酒业思想家、汾酒集团公司董事长李秋喜先生，用三句话、三个里程碑，高度概括了1964年秦含章先生主持的“汾酒试点“的成就。

第一句话，一个专家与一个企业。秦老主持的“汾酒试点”，是汾酒发展史的一个里程碑。我们常说汾酒是6000年酿酒史、1500年名酒史、800年蒸馏酒史，但这个历史中的绝大部分时间，都是口口相传的感性经验传承。汾酒试点，第一次全面、整体、客观、科学地揭示了汾酒制曲、酿造全过程的科学原理，使汾酒完成了从“传统酿造工艺”向“现代酿酒工业”的历史性转变，意义重大。

第二句话，一个试点与一个行业。秦老主持的“汾酒试点”，是中国白酒行业发展史上的里程碑。可以说，直到今天，整个清香类型的白酒企业，其工艺标准、检验标准、工艺流程，都还在“汾酒试点”的总体框架内。汾酒试点也不仅仅对于清香类型白酒贡献巨大。试点中关于清香型白酒主体香的研究，与其他白酒试点的成果一起，成为白酒划分香型的理论基础。所以说，汾酒试点对于中国白酒行业开创香型时代，同样贡献巨大。

第三句话，一个项目与一批人才。汾酒试点，是中国白酒专业人才培养方面的一个里程碑。汾酒试点项目组固定人员50多人，加上汾酒员工、无锡轻工业学院的实习生，大约有两、三百人。秦老的做法是，一边给大家讲授理论知识，一边带着大家搞研究，理论与实践相结合，手把手带出了一支既深入传统、又专业敬业的科技队伍。

李董事长强调：“三句话，三个里程碑，秦老对于汾酒、对于白酒行业的贡献，可以用‘伟大’这个词来形容。”

2李秋喜提出“酒业科技创新”的16字箴言！

酒界泰斗秦含章1964年主持的“汾酒试点”，使汾酒完成了从“传统酿造工艺”向“现代酿酒工业”的巨大转变。怀着感恩的心情，汾酒集团公司董事长李秋喜几乎每年都要到秦老家中看望。

懂得感恩的李秋喜董事长，被誉为“中国酒业思想家”。他在与世纪老人的多次交流中，感悟良多。今天下午，在北京举行的“致敬匠心 传承经典”活动上，李董事长将他的诸多感悟浓缩为“16字箴言”，对中国酒业科技创新具有重要的借鉴意义。

李董事长讲到，秦老100多岁的人了，记忆力不是太好。每次看望秦老，秦老反复问我一个问题：“秦斌在哪里？”秦斌是秦老搞汾酒试点时的汾酒厂厂长，已经过世多年。他年轻时是山西的一位游击队队长，没读过几天书。这样一位“大老粗式”的革命干部，让秦老在50多年后念念不忘，其原因只有一个，尊重科学。没有尊重科学的氛围，匠心精神就缺乏生长的土壤，就不会产生经典。

除了秦斌，秦老还反复说另一个人。“申德禄在哪里？汾酒的工人师傅教育了我”。申德禄是汾酒试点时酿酒车间的一个老工人，也已过世多年。当时汾酒只有二三十个班组，每天生产结束后，要把各班组的酒样交给申德禄品评。申德禄不仅能够判断酒的优劣，而且能够准确判断出每个酒样是哪个班组生产的。秦老曾经这样说，“汾酒试点是否成功，检验标准是我们能不能做成两瓶好酒来。但这个酒到底怎么样，我们说了不算，要申德禄师傅说好才算！”这是一个科学家工匠对传统工匠的客观态度与高度认可，也是对传统的一种敬畏之心。只有敬畏传统，才能发展传统。

汾酒试点工作结束后，轻工部派人来汾酒厂验收评估，当时才20来岁的沈怡方先生参加了此次验收。沈怡方先生认真研究了试点资料，从专业角度提出了几点不同意见。一个年轻人对享誉国内的大专家质疑，这是需要胆量的。而秦老呢，不仅没有生气，反而亲自跑到沈怡方先生住的地方，对这个年轻人鼓励有加，这是需要肚量的。科学的问题，必须实事求是。要实事求是，就要面对质疑。只有包容批评，科技才能进步。

汾酒试点前后两年时间。秦老是周恩来总理亲点的国家级大专家，住在杏花村的土窑洞里，每天小米粥、窝窝头，一待就是两年。在试点期间，秦老的女儿秦小文要出嫁，想通知秦老。秦老的夫人说，“你爸工作很忙，就不要打扰他了”。于是，秦小文的婚礼现场，没有看到老父亲滚烫的热泪，没有听到老父亲殷切的祝福。等到汾酒试点工作结束回到北京时，秦老没想到自己已经当上外公了。什么是专家？上学的时候忘我学习，上班的时候忘我工作，无我，忘我，心中有一片圣洁的天地，才能成就一番事业。

李秋喜董事长指出，“尊重科学，敬畏传统，包容批评，忘我工作”，这十六个字是“汾酒试点”的魂，是汾酒百年科技发展史的魂，也是“汾酒 中国酒魂”的重要组成部分。致敬匠心，就是向“尊重科学、敬畏传统、包容批评、忘我工作”的“汾酒试点精神”致敬；传承经典，就是要传承“尊重科学、敬畏传统、包容批评、忘我工作”这十六字箴言。这十六个字，不仅仅是秦老的精神，而是中国酒业一代又一代科技工作者共同的精神；这十六个字，不仅仅对汾酒有价值，而且对整个中国酒业具有普遍的意义。